Красные, фиолетовые и синие пигменты в фруктах, овощах и клубнях, называемые антоцианами, могут снизить риск диабета, влияя на энергетический обмен, микробиоту кишечника и воспаление. Новая обзорная статья, в которой сравниваются результаты исследований по этой теме, показывает, что благотворное влияние антоцианов на диабет 2 типа увеличивается, если антоциан ацилируется, что означает добавление ацильной группы к сахарным фрагментам антоцианина.
Основные тезисы исследования:
- большое количество ацилированных антоцианов можно найти в фиолетовом картофеле, фиолетовом сладком картофеле, редисе, пурпурной моркови и краснокочанной капусте, тогда как черника и шелковица содержат в основном неацилированные антоцианы;
- ацилированные антоцианы плохо всасываются в пищеварительном тракте, но обладают пробиотическими свойствами и снижают риск развития диабета более эффективно, чем неацилированные антоцианы;
- «Исследования показали, что, помимо изменения физических и химических свойств, ацилирование влияет на то, как антоцианы всасываются и метаболизируются», — говорит научный сотрудник с докторской степенью Кан Чен из отдела пищевых наук Университета Турку, Финляндия;
- ацилированные антоцианы являются более эффективными антиоксидантами, чем неацилированные антоцианы, и они также могут улучшать кишечный барьер, что позволяет всасывать необходимые питательные вещества;
- кроме того, ацилированные антоцианы поддерживают гомеостаз микробиоты кишечника, подавляют провоспалительные пути и модулируют метаболизм глюкозы и липидов;
- «Генотип растения определяет, какой тип антоцианов оно производит. Как правило, фиолетовые овощи содержат много ацилированных антоцианов. Кроме того, фиолетовый картофель, особенно финский сорт Synkeä Sakari, богат ацилированными антоцианами», - говорит Чен;
- ацилированные антоцианы проходят через наш организм из верхних отделов желудочно-кишечного тракта в толстую кишку, где они метаболизируются кишечной микробиотой;
- транспортеры глюкозы участвуют в абсорбции антоцианов, но разные переносчики глюкозы ответственны за абсорбцию ацилированных и неацилированных антоцианов;
- ацилированные и неацилированные антоцианы также по-разному влияют на ферменты, участвующие в метаболизме;
- «Последние исследования показали, что ацилированные и неацилированные антоцианы могут по-разному влиять на диабет 2 типа», — резюмирует Чен.
Выводы и комментарии к исследованию.
- Основной вывод, который можно сделать из рассмотренного исследования заключается в том, что антоцианы могут снизить риск диабета, влияя на энергетический обмен, микробиоту кишечника и воспалительные реакции. Антоцианы - это водорастворимые пигменты, которые придают яркую окраску фруктам, овощам и клубням от розовой до синей.
- свойства антоцианов увеличиваются, если антоцианы ацилируются, то есть происходит добавление ацильной группы к сахарным фрагментам антоцианина. К ацилированным антоцианам относятся фиолетовый картофель и сладкий фиолетовый картофель, редис, пурпурная морковь и краснокачанная капуста, а шелковица и черника – это неацилированные антоцианы. Антоцианы также содержатся в темных сортах винограда и вишни, голубике, черносливе, черной смородине, черноплодной рябине, сицилийском апельсине, баклажанах, красных сортах лука и салата, базилике и помидорах.
- Помимо антидиабетических свойств антоцианы обладают антиоксидантными, бактерицидными и противовирусными действиями. Используются в профилактике и лечении онкологических заболеваний.
Практические рекомендации к исследованию:
1. Употребляйте минимум 5 порций разнообразных овощей и фруктов в день.
2. В определении размера порции ориентируйтсь на размер кулака/ладони.
3. Для антидиабетического действия выбирайте овощи и фрукты яркой расцветки (красной, фиолетовой, синей) с антоцианами. Снизить риск диабета помогают ацилированные антоцианы, которые содержатся в краснокачанной капусте, редисе, пурпурной моркови и фиолетовых сортах картофеля.
4. Постепенно повышайте норму потребления овощей и фруктов с антоцианами.
5. При первых признаках индивидуальной непереносимости или аллергической реакции снижайте употребление овощей и фруктов с антоцианами.
