Насколько здоров ваш рацион? Это кажется простым вопросом, но, согласно новому исследованию Американского общества питания от 14 июня 2022 года, большинству людей трудно ответить на него правильно.
Основные тезисы исследования:
- исследователи обнаружили, что лишь небольшой процент взрослого населения США может точно оценить полезность своего рациона, и, что интересно, в основном те, кто считает свой рацион плохим, способны точно оценить свой рацион, кроме того, большинство взрослых переоценивают качество своего рациона, иногда в значительной степени;
- исследователи хотели выяснить, можно ли использовать один простой вопрос в качестве инструмента скрининга для исследований питания - чтобы заменить или дополнить подробные диетические анкеты, обычно используемые в исследованиях питания;
- предыдущие исследования показали, что самооценка здоровья является сильным предиктором (прогностическим параметром) заболеваемости и смертности, но существует мало исследований о том, является ли самооценка качества питания предиктором фактического качества рациона человека;
- в исследовании использовались данные Национального обследования состояния здоровья и питания, общенационального репрезентативного опроса взрослого населения США, проводимого каждые два года;
- участникам было предложено заполнить подробные 24-часовые анкеты для запоминания рациона питания и оценить свой рацион как отличный, очень хороший, хороший, удовлетворительный или плохой;
- исследователи использовали анкеты для запоминания приемов пищи, чтобы оценить качество рациона каждого участника;
- примеры продуктов, признанных более полезными, включали фрукты и овощи, цельные злаки, полезные жиры, молочные продукты с низким содержанием жира, морепродукты и растительные белки;
- продукты, которые считались менее полезными, включали очищенные злаки и продукты с высоким содержанием соли, добавленного сахара или насыщенных жиров;
- исследование выявило значительные расхождения между оценками, рассчитанными исследователями, и тем, как участники оценивали свою собственную диету;
- из более чем 9700 участников около 8000 (примерно 85%) неточно оценили качество своего рациона, из них почти все (99%) переоценили полезность своего рациона;
- удивительно, но точность была самой высокой среди тех, кто оценил свою диету как плохую, среди которых оценка исследователя соответствовала оценке участника в 97% случаев;
- доля участников, которые точно оценили качество своего рациона, колебалась от 1% до 18% в других четырех рейтинговых категориях;
- дальнейшие исследования могут помочь выяснить, какие факторы учитывают люди, когда их просят оценить качество своего рациона, например, было бы полезно узнать, знают ли люди о конкретных диетических рекомендациях и принимают ли они во внимание, где покупается их пища или как она готовится;
- по словам ведущего автора исследования Джессики Томпсон, ученым трудно сказать, то ли взрослым американцам не хватает точного понимания компонентов здоровой и нездоровой диеты, то ли взрослые воспринимают полезность своей диеты такой, какой они хотят ее видеть, то есть более качественной, чем она есть на самом деле;
- пока у исследователей не будет лучшего понимания того, что люди учитывают при оценке полезности своего рациона, будет трудно определить, какие знания и навыки необходимы для улучшения самооценки или восприятия качества своего рациона.
Выводы и комментарии к исследованию.
- Главный вывод, который можно сделать из этого исследования, заключается в том, что большинство людей не могут точно оценить качество своего рациона (примерно 85%), из них почти все (99%) переоценивают полезность своего рациона. Наиболее точно оценивают свой рацион те люди, рацион которых действительно плох.
- Приведенные в исследовании цифры наглядно иллюстрируют тот факт, что очень сложно самостоятельно объективно оценить качество своего рациона. Для этого необходимы соответствующие знания и критерии. Для большинства людей, перееоценивают ли они свой рацион или оценивают его объективно, как плохой, важно приобретать знания и навыки о том, как его улучшить и реализовывать эти улучшения на практике.
- Отдельно стоит отметить восприятие полезности своего рациона, чтобы избежать нарушения пищевого поведения, известного под термином орторексия. Орторексия – это излишнее внимание к реальной или надуманной полезности продуктов, а также поиски “идеальной”, “правильной”, “полезной”, “здоровой”, “живой” еды, которая выращена и приготовлена в соответствии с этими представлениями.
- Такое питание становится для людей целой жизненной философией и идеей фикс, провоцируя иррациональное поведение, неподдающееся переубеждению путем разумных объяснений и логических аргументов. Такие люди отказываются от целых групп, категорий и большого количества отдельных продуктов, опираясь только на свои убеждения, которые в подавляющем большинстве случаев никак не обоснованы научно.
Практические рекомендации к исследованию:
1. Проверьте свой рацион на соответствие правилам и условиям единственной современной и научно обоснованной концепции рационального сбалансированного питания.
2. Соблюдайте главные правила составления здорового и качественного рациона питания: обеспечьте энергетический баланс (поддержание, дефицит или профицит калорийности, согласно ваших целей); обеспечьте полноценность питания (включите все необходимые нутриенты – белки, жиры, углеводы, витаминно-минеральные соединения и воду); обеспечьте качество и безопасность питания (срок годности, внешний вид и запах, место и технологию производства, аллергены и индивидуальную непереносимость продуктов, санитарные нормы, правила приготовления и хранения пищи).
3. Не забывайте про дополнительные условия составления качественного и здорового рациона питания: пища должна быть разнообразной - чередуйте разные источники белков, жиров и углеводов, а также различных групп продуктов питания; питание должно приносить положительные эмоции - для этого пища должна хорошо усваиваться, вызывать аппетит, иметь приятный внешний вид, запах и вкус; должен соблюдаться режим питания – это параметры планирования питания, которые включают количество и частоту приемов пищи, время их распределения в течение дня соответственно индивидуальным особенностям организма.
