Исследователи из Университета Торонто обнаружили, что мед улучшает ключевые показатели кардиометаболического здоровья, включая уровень сахара в крови и холестерина, особенно если мед сырой и из одного цветочного источника.
Основные тезисы исследования:
- исследователи провели систематический обзор и мета-анализ клинических испытаний меда и обнаружили, что он снижает уровень глюкозы в крови натощак, общего и ЛПНП или "плохого" холестерина, триглицеридов и маркера жировой болезни печени; он также повышает уровень ЛПВП или "хорошего" холестерина, и некоторые маркеры воспаления;
- "Эти результаты удивительны, потому что мед на 80 процентов состоит из сахара", - сказал Таусиф Хан, старший научный сотрудник исследования и научный сотрудник в области наук о питании на медицинском факультете Университета Темерти;
- "Но мед также представляет собой сложный состав обычных и редких сахаров, белков, органических кислот и других биологически активных соединений, которые, скорее всего, полезны для здоровья", - продолжил ученый;
- предыдущие исследования показали, что мед может улучшить кардиометаболическое состояние, особенно в исследованиях in vitro и на животных;
- текущее исследование является наиболее полным обзором клинических испытаний на сегодняшний день, и оно включает в себя наиболее подробные данные об обработке и цветочном источнике;
- журнал Nutrition Reviews опубликовал результаты в ноябре 2022 года;
- "Среди экспертов в области общественного здравоохранения и питания уже давно бытует мнение, что "сахар – это сахар", - сказал Джон Сивенпайпер, главный исследователь и доцент кафедры наук о питании и медицины в Калифорнийском университете в Торонто, который также является ученым-клиницистом в Unity Health в Торонто;
- "Эти результаты показывают, что это не так, и они должны приостановить обозначение меда как свободного или добавленного сахара в диетических рекомендациях", - заключил главный исследователь;
- Сивенпайпер и Хан подчеркнули, что контекст полученных результатов имеет решающее значение: клинические испытания, в которых участники придерживались здорового рациона питания, с добавлением сахара, составляющего 10% или менее от ежедневного потребления калорий;
- "Мы не говорим, что вам следует начать употреблять мед, если в настоящее время вы избегаете сахара", - сказал Хан;
- "Вывод больше касается замены - если вы используете столовый сахар, сироп или другой подсластитель, замена этих сахаров на мед может снизить кардиометаболические риски", - заключил Хан;
- исследователи включили в свой анализ 18 контролируемых испытаний и более 1100 участников, они оценили качество этих испытаний, используя систему GRADE, и обнаружили, что в большинстве исследований достоверность доказательств была низкой, но мед неизменно оказывал либо нейтральное, либо полезное воздействие, в зависимости от обработки, цветочного источника и количества;
- средняя суточная доза меда в испытаниях составляла 40 граммов, или около двух столовых ложек, а средняя продолжительность испытания составила восемь недель;
- в исследованиях многие полезные эффекты оказывал сырой мед, а также мед из монофлоральных источников, таких как Робиния (также продается как акациевый мед) - мед с деревьев ложной акации или черной акации - и клевер, который распространен в Северной Америке;
- Хан сказал, что, хотя обработанный мед явно теряет многие из своих полезных свойств после пастеризации - обычно при 65 градусах Цельсия в течение не менее 10 минут - эффект горячего напитка на сырой мед зависит от нескольких факторов и, вероятно, не уничтожит все его полезные свойства;
- он также отметил другие способы употребления ненагретого меда, например, с йогуртом, в качестве спреда и в заправках для салатов;
- будущие исследования должны быть сосредоточены на необработанном меде, сказал Хан, и из одного цветочного источника;
- целью было бы получение более качественных доказательств и лучшее понимание многих соединений в меде, которые могут творить чудеса для здоровья;
- "Нам нужен стабильный продукт, который может обеспечить постоянную пользу для здоровья", - завершил Хан.
Выводы и комментарии к исследованию.
- Основной вывод, который можно сделать из рассмотренного исследования заключается в том, что мед улучшает ключевые показатели кардиометаболического здоровья, он снижает уровень глюкозы в крови натощак, общего и ЛПНП или "плохого" холестерина, триглицеридов и маркера жировой болезни печени; он также повышает уровень ЛПВП или "хорошего" холестерина, и некоторые маркеры воспаления. При этом отмечено, что мед предпочтительней сырой и из одного цветочного источника.
- В исследовании указано, что мед, по устоявшемуся мнению, приравнивается к сахару, тем удивительней его положительное влияние на здоровье. Действительно мед и сахар состоят из глюкозы и фруктозы, а также имеют сходную калорийность, но в составе меда также есть органические кислоты и биологически активные соединения, которые, по всей видимости и оказывают полезное влияние на здоровье.
- Исследователи не призывают к употреблению меда, если есть стремление к ограничению сахара. Речь идет больше о замене сахара и сладостей на мед при здоровом рационе питания, где добавленный сахар составляет не более 10% от общей суточной калорийности. В исследовании также отмечен интересный момент, что мед теряет многие свои полезные свойства при нагревании, но не все.
Практические рекомендации к исследованию:
1. Учитывайте, что для получения определенных преимуществ от меда для здоровья на него должно приходиться не более 10% от суточной калорийности.
2. Заменяйте в своем рацион сахар, конфеты и различные сладости на мед, не забывая про указанную выше часть калорий, которые приходятся на добавленный сахар.
3. Отдавайте предпочтение сырому меду и из одного цветочного источника, но принимайте во внимание, что при нагревании мед не теряет всех своих положительных эффектов и не забывайте про смешанный мед из разнотравья.
