Исследователи сообщают, что потребление ультраобработанных пищевых продуктов, содержащих мало цельных продуктов или вообще не содержащих их в составе, привело к ожирению, различным заболеваниям и, как следствие, к 57 000 преждевременных смертей в Бразилии в 2019 году.
Основные тезисы исследования:
- ультраобработанные пищевые продукты (UPF), готовые к употреблению или разогреву промышленные рецептуры, изготовленные из ингредиентов, извлеченных из пищевых продуктов или синтезированных в лабораториях, постепенно заменяют традиционные продукты питания и блюда, приготовленные из свежих и минимально обработанных ингредиентов во многих странах;
- новое исследование в Американском журнале профилактической медицины, опубликованное Elsevier, показало, что увеличение потребления этих продуктов было связано с более чем 10% преждевременных смертей от всех причин, которые можно предотвратить в Бразилии в 2019 году, хотя бразильцы потребляют гораздо меньше этих продуктов, чем страны с высокими доходами;
- "Предыдущие исследования по моделированию оценивали воздействие на здоровье и экономику важнейших ингредиентов, таких как натрий, сахар и трансжиры, а также конкретных продуктов питания или напитков, таких как подслащенные сахаром напитки", - пояснил ведущий исследователь Эдуардо А.Ф. Нильсон, доктор медицинских наук, Центра эпидемиологических исследований в области питания и здоровья, Университета Сан-Паулу и Фонда Освальдо Круса, Бразилия;
- насколько известно, ни в одном исследовании на сегодняшний день не оценивалось потенциальное влияние ультраобработанных пищевых продуктов на преждевременную смертность;
- знание смертей, связанных с потреблением этих продуктов, и моделирование того, как изменения в рационе питания могут способствовать более эффективной продовольственной политике, может предотвратить болезни и преждевременную смерть;
- доктор Нильсон и его коллеги смоделировали данные национальных репрезентативных исследований рациона питания, чтобы оценить исходное потребление ультраобработанных пищевых продуктов в разбивке по полу и возрастным группам;
- статистический анализ был использован для оценки доли общих смертей, которые были связаны с потреблением таких продуктов, и влияния сокращения их потребления на 10%, 20% и 50% в этих возрастных группах, используя данные за 2019 год;
- во всех возрастных и половых группах потребление ультраобработанных пищевых продуктов варьировалось от 13% до 21% от общего потребления пищи в Бразилии в течение исследуемого периода;
- в 2019 году преждевременно умерло в общей сложности 541 260 взрослых в возрасте от 30 до 69 лет, из которых 261 061 человек умерли от предотвратимых неинфекционных заболеваний;
- модель показала, что примерно 57 000 смертей в том году можно отнести на счет потребления ультраобработанных пищевых продуктов, что соответствует 10,5% всех преждевременных смертей и 21,8% всех смертей от предотвратимых неинфекционных заболеваний у взрослых в возрасте от 30 до 69 лет;
- исследователи предположили, что в странах с высоким уровнем дохода, таких как Соединенные Штаты, Канада, Великобритания и Австралия, где на такие продукты приходится более половины общего потребления калорий, предполагаемое воздействие будет еще выше;
- доктор Нильсон отметил, что со временем в Бразилии ультраобработанные пищевые продукты неуклонно вытесняют потребление традиционных цельнозерновых продуктов, таких как рис и фасоль;
- сокращение потребления ультраобработанных пищевых продуктов и поощрение выбора более здоровых продуктов питания могут потребовать многочисленных вмешательств и мер общественного здравоохранения, таких как налогово-бюджетная политика и регулирование, изменение условий питания, усиление внедрения рекомендаций по питанию на основе продуктов питания и улучшение знаний потребителей, отношения и поведения;
- сокращение потребления ультраобработанных пищевых продуктов на 10-50% потенциально может предотвратить примерно 5900-29 300 преждевременных смертей в Бразилии ежегодно;
- "Потребление ультраобработанных пищевых продуктов связано со многими исходами заболеваний, такими как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, некоторые виды онкологии и другие заболевания, и это представляет собой значительную причину предотвратимой и преждевременной смерти среди взрослого населения Бразилии", - сказал доктор Нильсон;
- даже сокращение потребления до уровня всего лишь десятилетней давности снизило бы связанную с этим преждевременную смертность на 21%;
- срочно необходима политика, препятствующая потреблению ультраобработанных пищевых продуктов;
- наличие инструмента для оценки смертности, связанной с потреблением ультраобработанных пищевых продуктов, может помочь странам оценить бремя изменений в рационе питания, связанных с промышленной обработкой пищевых продуктов, и разработать более эффективные варианты продовольственной политики для содействия более здоровой пищевой среде;
- примерами ультраобработанных пищевых продуктов являются расфасованные супы, соусы, замороженная пицца, готовые к употреблению блюда, хот-доги, сосиски, газированные напитки, мороженое, а также печенье, торты, конфеты и пончики, купленные в магазине.
Выводы и комментарии к исследованию.
- Основной вывод, который можно сделать из рассмотренного исследования заключается в том, что потребление ультраобработанных пищевых продуктов приводит к ожирению, различным заболеваниям и, как следствие, к преждевременной смерти.
- Ультраобработанные пищевые продукты, как правило содержат много калорий, но мало незаменимых питательных веществ. При употреблении таких продуктов рацион имеет повышенную энергетическую ценность за счет, так называемых “пустых” калорий. Исключение или хотя бы ограничение калорий из ультраобработанных продуктов позволяет без особых усилий уменьшить калорийность рациона. Чем менее обработаны пищевые продукты, тем больше они содержат витаминов и других незаменимых питательных веществ.
- Не забываем, что ожирение имеет многофакторный механизм и переедание и употребление ультраобработанных продуктов только одна из причин этого заболевания, поэтому для избавления от этого заболевания и сопутствующих ему других заболеваний, а также предотвращения преждевременной смерти требуется не только коррекция рациона и пищевых привычек, но и увеличение двигательной активности, соблюдение режима дня и достаточное количество сна.
Практические рекомендации к исследованию:
1. Исключайте или хотя бы ограничивайте в своем рационе ультраобработанные пищевые продукты.
2. Корректируйте свой рацион и пищевые привычки в пользу выбора менее обработанных пищевых продуктов, содержащих больше витаминов и незаменимых питательных веществ.
3. Увеличивайте двигательную активность, занимайтесь спортом, соблюдайте режим дня и уделяйте достаточное время здоровому сну.
