С конца 1800-х годов некалорийные подсластители обещали обеспечить всю сладость сахара без каких-либо калорий. Долгое время считалось, что они не оказывают никакого влияния на организм человека, но исследователи, публикацицей в журнале Cell 19 августа 2022 года, оспаривают это мнение, обнаружив, что эти заменители сахара не являются инертными, и, фактически, некоторые из них могут изменять микробиомы потребителей таким образом, что может измениться уровень сахара в крови.
Основные тезисы исследования:
- в 2014 году старший автор Эран Элинав, иммунолог и исследователь микробиома в Институте науки Вейцмана и Немецком национальном онкологическом центре (DKFZ), и его команда обнаружили, что некалорийные заменители сахара влияют на микробиомы мышей таким образом, что могут повлиять на их гликемические реакции;
- команду интересовало, будут ли эти результаты также обнаружены у людей;
- для ответа на этот важный вопрос, исследовательская группа тщательно обследовала более 1300 человек на предмет тех, кто строго избегает некалорийных подсластителей в своей повседневной жизни, и определила группу из 120 человек;
- эти участники были разделены на шесть групп: две контрольные и четыре, которые потребляли значительно меньше суточной нормы аспартама, сахарина, стевии или сукралозы, рекомендованной FDA;
- "У испытуемых, потребляющих некалорийные заменители сахара, мы смогли выявить очень отчетливые изменения в составе и функциях кишечных микробов, а также молекул, которые они выделяют в периферическую кровь. Это, по-видимому, наводит на мысль, что кишечные микробы в организме человека довольно чувствительны к каждому из этих подсластителей", - говорит Элинав;
- когда рассмотрели потребителей непитательных подсластителей по группам, то обнаружили, что два непитательных подсластителя, сахарин и сукралоза, значительно влияли на толерантность к глюкозе у здоровых взрослых;
- интересно, что изменения в микробах были сильно коррелированы с изменениями, отмеченными в гликемических реакциях людей;
- чтобы установить причинно-следственную связь, исследователи передали образцы микробов от испытуемых мышам без микробов - мышам, которые были выращены в полностью стерильных условиях и не имеют собственного микробиома;
- "Результаты были весьма поразительными", - говорит Элинав;
- "Во всех группах некалорийных подсластителей, но ни в одной из контрольных, когда мы переносили этим стерильным мышам микробиом особей с наибольшим ответом, собранный в тот момент, когда они потребляли соответствующие некалорийные подсластители, у мышей-реципиентов развились гликемические изменения, которые очень значительно отражали таковые у доноров. Напротив, микробиомы нижних респондентов в основном были неспособны вызвать такие гликемические реакции", - добавляет он;
- эти результаты свидетельствуют о том, что изменения микробиома в ответ на потребление человеком некалорийных подсластителей иногда могут вызывать гликемические изменения у потребителей очень персонализированным образом;
- Элинав говорит, что он ожидает, что действие подсластителей будет варьироваться от человека к человеку из-за невероятно уникального состава нашего микробиома;
- "Нам необходимо повысить осведомленность о том факте, что некалорийные заменители сахара не являются инертными для человеческого организма, как мы первоначально полагали. С учетом сказанного, клинические последствия изменений, которые они могут вызвать у людей, для здоровья остаются неизвестными и заслуживают будущих долгосрочных исследований ", - продолжает старший автор исследования;
- "В то же время нам нужно продолжать поиск решений для нашей тяги к сладкому, избегая при этом сахара, который, безусловно, наиболее вреден для нашего метаболического здоровья". "На мой личный взгляд, пить только воду кажется лучшим решением", - заключает Элинав.
Выводы и комментарии к исследованию.
- Главный вывод, который можно сделать из рассмотренного исследования заключается в том, что некалорийные заменители сахара влияют на микробиом и уровень сахара в крови, вызывая персонализированный ответ. Как и предполагалось, подсластители не являются инертными для человеческого организма и вызывают инсулиновый ответ и их чрезмерное потребление в долгосрочной перспективе может развить толерантность к глюкозе и привести к диабету.
- Стоит отметить, что большинство разрешенных к применению заменителей сахара, в том числе рассмотренные в исследовании аспартам, сукралоза, стевия и сахарин - безопасны. В продуктах питания и напитках подсластители содержатся в достаточно низких концентрациях и имеют очень высокие максимальные допустимые дозировки, которые даже с технической точки зрения практически нереально употребить человеку в таких опасных для здоровья количествах. Поэтому вполне нормально, время от времени употреблять продукты и напитки с этими заменителями сахара, главное не забывать про умеренность.
- Отдельно стоит отметь неправильное пищевое поведение, когда тяга к сладкому приводит к оправданию замены сахара подсластителями. В употреблении сахара и сладкого в целом ключевым фактором также является умеренное употребление.
- В случае с аспартамом необходимо иметь в виду, что он противопоказан людям с фенилкетонурией, когда организм не может расщеплять фенилаланин, который содержится в аспартаме.
Практические рекомендации к исследованию:
1. Употребляйте некалорийные заменители сахара умеренно, не забывая, что они вызывают инсулиновый отклик и при долгосрочном применении могут вызвать толерантность к глюкозе и привести к диабету.
2. Проверяйте этикетки продуктов питания и напитков, старайтесь ограничивать все, что содержит подсластители для их умеренного потребления. Это касается лишь безопасных и разрешенных заменителей сахара, все остальное, неизученное и неизвестное должно быть полностью исключено.
3. Корректируйте свое пищевое поведение, если замена сахара подсластителями ведет к перееданию. Сохраняйте одинаковую умеренность и рациональность при употреблении как сахара, так и подсластителей.
